MANİSA'DA TÜRK MUTFAĞI HAFTASI KUTLANDI

'Asırlık Lezzet Sübye'
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteğiyle 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan 'Türk Mutfağı Haftası' etkinlikleri çerçevesinde Manisa Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından organizasyonlar düzenlendi.
Etkinlik kapsamında özellikle yayınlanan 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' kitabında bölgemizde yapılan özel tarifler tekrar hayat buldu. Hafta boyuncu bu özel tarifleri hala devam ettiren şefler ziyaret edilerek kitaptaki lezzetli yemekler yapıldı. Yapılan bu lezzetler katılımcılara ikram edildi. Yapılan özel tariflerle ilgili söyleşiler gerçekleştirilerek, yemeklerin tanıtımı gerçekleştirildi. Hünkarbeğendi, Zeytinyağlı Enginar, Tarhana ve Sübye içeceği etkinliklerde yapılan asırlık tariflerden bazıları.
Yapılan etkinlikler kapsamında en özel ve dikkat çekici olanı ise Manisa'da unutulmuş olana ve son yıllarda sadece bir usta tarafından kavun çekirdeğinden yapılan Sübye içeceği oldu. Sübye içeceği ustası Manisalı İsmail Vardaroğlu Sübye ile ilgili serüvenini yapılan söyleşide katılımcılara anlattı. Vardaroğlu 'Dedem zamanında bu içeceği yapıp satarmış fakat daha sonrasında yaşlanınca bırakmış ve bir daha Manisa'da yapılmamış. Yıllar sonra dedemin bir fotoğrafından yola çıkarak, anne ve babamdan da yapılışını öğrenip bu içeceği tekrar yapmaya başladım. Birçok denemeden sonra eski sübye içenlerden lezzet onayını alıp, ilgili kuruluşlardan da gıda onaylarını olarak üretime geçtim. Bu geleneği yaşatmak istiyorum' dedi.
İkram edilen içecek katılımcılar tarafından son derece beğeni topladı.
Hafta kapsamında yapılan etkinliklerin yanısıra Manisa Valisi Yaşar Karadeniz'e de sübye ikram edildi. İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Sudak 'Türk Mutfağı Haftası' etkinlikleri ile ilgili olarak 'Bu yıl ilk defa 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında farklı etkinlikler düzenledik. Yerel şeflerimizle birlikte olduk, söyleşiler gerçekleştirdik. Burada bize rehberlik eden 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' kitabı oldu. Bu kitap içerisinde bölgemizde de yapılan yemekleri tekrar yapıp katılımcılara sunduk. Ayrıca yine kitapta yer alan ve birçok kişinin bilmediği efsane bir içeceği katılımcılarımızla buluşturup, bunun üzerine bir söyleşi gerçekleştirdik. Bu içecek Manisa'nın Kırkağaç Kavununun çevirdiğinden yapılan 'Sübye' içeceği. Son derece sağlıklı, kalorisi çok az olan bu içeceği yapan kıymetli Ustamız İsmail Vardaroğlu ile katılımcılarımızı buluşturduk, güzel bir söyleşi gerçekleştirdik. Önümüzdeki yılda inşallah ilçe bazlı tüm unutulmaya yüz tutmuş yemek, tatlı, içecek ve benzeri ürünlerimizin tespiti ve bunlarla ilgili organizasyonlar gerçekleştireceğiz. Ayrıca tespitlerine şimdiden başladığımız, 'Asırlık Türk Mutfağının Asırlık Ustaları' isimli bir proje ile mutfakta 50-60 yılını doldurmuş ustalarımızla bir Vefa programı çalışmasına şimdiden başladık. Ayrıca heryıl farklı bir yemek ve lezzet konseptinde programlar gerçekleştireceğiz' dedi.